Лазанья – это не просто еда, это настоящая кулинарная симфония, завоевавшая внимание гурманов по всему миру. История этого блюда уходит корнями в древность, когда этруски готовили примитивное тесто, запекая его с разнообразными начинками.
Современный облик лазаньи стал формироваться в Эмилия-Романье, особенно в Болонье, где был создан знаменитый соус, ставший основой многих известных блюд. Этот город считается кулинарным центром Италии, и лазанья – одно из его главных сокровищ.
Как состоит традиционная лазанья?
Традиционная итальянская лазанья представляет собой чередующиеся слои пасты, мясного соуса болоньезе, белого соуса бешамель и сыра, чаще всего пармезана или моцареллы. Каждый слой добавляет свое неповторимое звучание в общую гармонию вкуса, превращая блюдо в кулинарный шедевр.
С течением времени появилось множество различных вариаций лазаньи, включая вегетарианские и морепродуктовые рецепты. Это олицетворение не только сытного угощения, но и символ домашнего тепла и комфорта.
Приготовление лазаньи: пошаговое руководство
Тесто для лазаньи
Тем, кто еще ни разу не готовил тесто для пасты, сейчас идеальный момент попробовать. Хотя можно использовать и готовые листы. При наличии кухонного комбайна процесс пройдет легко: смешайте муку, яйца и воду до однородной массы, затем дайте тесту отдохнуть 20-30 минут. После этого раскатайте его в тонкие пласты.
Соус болоньезе
Для создания соуса нарежьте овощи мелким кубиком и обжарьте их на оливковом масле до золотистого цвета лука. Затем добавьте мясной фарш, томатную пасту, помидоры и приправьте по вкусу. Традиционно, в процессе добавляют красное сухое вино и свежий базилик.
Сборка лазаньи
На дно формы налейте немного соуса бешамель, выложите первый лист пасты, за ним немного соуса болоньезе и нарезанный сыр. Повторяйте процесс, пока не исчерпаете ингредиенты, завершая последним слоем белого соуса.
Запекать лазанью следует в заранее разогретой до 180°C духовке около 40 минут. За 10 минут до готовности достаньте, посыпьте обильным количеством сыра и верните в духовку до образования золотистой корочки. Перед подачей дайте настояться 10 минут и украсьте свежими травами.
Ингредиенты для классической лазаньи
Для теста:
- Мука – 450 г
- Яйцо – 2 шт.
- Вода – 100-120 мл
- Соль – 0,5 ч. л.
- Оливковое масло – 50 мл
Для соуса болоньезе:
- Фарш – 450 г
- Морковь – 1 шт.
- Сельдерей – 2 стебля
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 2-3 дольки
- Красное вино – 200 мл
- Оливковое масло – 3-4 ст. л.
- Базилик – по вкусу
- Томаты в собственном соку – 300 г
- Томатная паста – 1 ст. л.
- Моцарелла – 200 г
- Пармезан – 100 г
- Соль, черный перец – по вкусу
Эта лазанья несет в себе дух итальянской гастрономии и отлично подходит как для повседневного обеда, так и для торжественного ужина!
