Ткемали — это не просто соус, а настоящий символ грузинской кулинарной традиции, прославляющий уникальный вкус дикой алычи. У этого знаменитого соуса существуют множество вариаций, и каждая из них имеет свои особенности. Тем не менее, общая черта всех рецептов — это использование кислой алычи, которая придает ткемали характерный яркий вкус и аромат.
Что такое ткемали?
Этот соус, обладающий кисло-острым вкусом, был известен еще в античные времена. Ткемали не только украсит любое блюдо, но и способствует улучшению пищеварения, благодаря чему он идеально подходит к мясным и рыбным деликатесам. Главное достоинство ткемали — это универсальность: его можно подавать к жареному мясу, рыбе или даже курице.
Ингредиенты для приготовления
- Алыча (ткемали) — 500-600 гр
- Вода — 1-2 стакана (для варки)
- Свежая кинза — 2-4 веточки
- Укроп — 2-3 веточки
- Омбало (болотная мята) — 1 веточка
- Чеснок — 2 крупных зубчика
- Стручковый перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
Приготовление соуса
При создании ткемали стоит следовать нескольким простым шагам:
Готовый соус можно подавать сразу или разлить по стерилизованным банкам для хранения. А добавить немного растительного масла на поверхность поможет сохранять свежесть и предотвратить окисление. Ткемали станет отличным дополнением к разнообразным блюдам и окажется вкусным гарниром для любой трапезы!
