Приготовьте нежный сыр всего за полчаса: уникальный рецепт без заквасок
Дома можно легко сделать вкусный сыр всего за полчаса, и этот рецепт — яркое тому подтверждение! Мягкий сыр, который можно приготовить без заквасок и ферментов, станет отличной альтернативой магазинным аналогам, сообщает канал "Жизнь как жизнь с Александрой ".
В кастрюле налейте молоко, добавьте соль и тщательно перемешайте. Ставьте на средний огонь, чтобы следить за тем, чтобы молоко не пригорело.
Пока молоко нагревается, взбейте яйца со сметаной в отдельной миске до получения однородной массы. Убедитесь, что не осталось комочков, и отложите в сторону.
Когда молоко начнет закипать, аккуратно влейте яично-сметанную смесь, постоянно помешивая. Не уменьшайте огонь.
Варите массу в течение 5–7 минут, продолжая помешивать. Появятся хлопья, которые постепенно станут больше — это и есть ваш будущий сыр.
Приготовьте дуршлаг, застеленный марлей в два слоя, и поставьте его над кастрюлей или в миске. Аккуратно вылейте массу, чтобы дать сыворотке стечь.
Завяжите края марли, создавая мешочек, и поставьте под пресс, например, под банку с водой. Оставьте на два часа.
После этого достаньте сыр: получится небольшая, плотная головка весом около 500 граммов.
Вкус и советы
Получившийся сыр обладает удивительно нежной текстурой и легкой кислинкой, при этом вкус яиц почти не ощущается. Это что-то среднее между адыгейским и творожным сыром.
Для максимального вкуса рекомендуется использовать домашние молоко и сметану, что позволит получить более насыщенный результат. Готовый сыр можно разнообразить, добавив зелень, чеснок или паприку. Не стоит выбрасывать сыворотку — её можно использовать для выпечки или теста.
