Чизкейк, обретший новую жизнь в роли закуски для праздничного стола, способен удивить гостей своим неординарным вкусом и оформлением. Нежная сливочная начинка, заключенная в хрустящую песочную корочку, станет настоящим украшением любого мероприятия. Можно экспериментировать и заменить салями на ветчину или сладко копченую рыбу, что также отлично гармонирует с общей концепцией.
Ингредиенты
- 80 г крекеров
- 40 г сливочного масла
- 170 г творожного или плавленого сыра
- 110 г риккоты
- 80 г сливок (33%)
- 6 г желатина
- 40 г воды
- 70 г салями или ветчины
- щепотка соли и перца
Приготовление
Для начала, крекеры необходимо измельчить до состояния крошки с помощью блендера или же, используя скалку и мешочек. После этого, добавляется растопленное сливочное масло. Все тщательно перемешивается и утрамбовывается в форму для создания основы, которая затем отправляется в холодильник на 20-30 минут для застывания.
На этом этапе стоит заняться начинки. Салями или ветчину мелко нарезают, а желатин замачивают в холодной воде. В отдельной миске объединяют творожный и рикотта сыры. В сотейнике нагревают 30 г сливок, добавляя желатин, пока тот полностью не растворится. После этого сливочно-желатиновую массу вводят в сырную смесь, тщательно перемешивая до получения однородной консистенции. Затем к основе добавляется нарезанное мясо и снова перемешивается.
В завершение, 50 г сливок взбиваются до устойчивый пиков и вводятся в полученную массу, добавляя легкость и воздушность. Начинку выливают на предварительно охлажденную основу и помещают в холодильник на 2-3 часа для окончательной стабилизации. По желанию, готовое блюдо можно украсить веточками зелени или декоративными розочками из колбасы.
Такой необычный чизкейк точно удивит и порадует ваших гостей, ведь он идеально подходит для любого торжества. Это беспроигрышный вариант как для новогоднего стола, так и для романтического ужина или угощения на день рождения.
