Баклажаны с китайским сливовым соусом становятся настоящим кулинарным открытием для гурманов. Это блюдо, способное заставить вернуться к себе вновь и вновь, поражает своим вкусом и легкостью приготовления.
Как добиться идеальной текстуры баклажанов
Приготовление баклажанов может быть настоящим искусством. Чтобы достичь нежной и тающей текстуры, многие привыкли обжаривать их во фритюре. Однако, если вы предпочитаете избегать большого количества масла, есть альтернатива. Сначала баклажаны можно приготовить на пару или в микроволновке, что сделает их мягкими, но не водянистыми. А затем, всего с небольшой ложкой масла, их можно обжарить до золотистого оттенка.
Необходимые ингредиенты
- 1 большой баклажан (около 400 г), нарезанный на куски;
- 1,5 столовые ложки сливового соуса (например, от Lee Kum Kee);
- 2 чайные ложки светлого соевого соуса;
- 1 чайная ложка рисового вина Шаосин;
- 1 чайная ложка воды;
- 5 зубчиков чеснока, мелко нарезанных;
- 1 чайная ложка имбиря, измельчённого;
- 2 стебля зелёного лука, нарезанных;
- по желанию — свежий чили, нарезанный;
- 1 столовая ложка растительного масла.
Шаги приготовления
Сначала важно подготовить баклажаны. Вариант A — использовать пароварку, где баклажаны готовятся всего 3-4 минуты, после чего их следует обсушить. Вариант B — микроволновка, где баклажаны размещаются в один слой на тарелке и готовятся 2 минуты на максимальной мощности.
Затем переходят к жарке и сборке. Необходимо смешать сливовый соус, соевый соус, рисовое вино и воду — этот микс даст необходимую ароматность вашему блюду. На сковороде с разогретым маслом обжарьте чеснок и имбирь в течение 10 секунд, чтобы раскрыть их вкус. Добавьте баклажаны и обжаривайте их, пока не появится лёгкая золотистая корочка.
После этого, уменьшите огонь и влейте заранее подготовленный соус, добавьте зелёный лук и чили по желанию. Перемешайте, чтобы баклажаны равномерно покрылись соусом, и снимите с огня. Блюдо готово к подаче и идеально сочетается с рисом.
Такой рецепт не только радует глаз, но и заставляет вкусить уникальный восточный аромат в каждом кусочке, став отличным вариантом как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.
