Галета — это открытый пирог, который не требует сложной формы. Сложенный из тонкого, хрустящего теста и насыщенной начинки, он выглядит очень привлекательно и привносит уют в любой дом. Этот десерт готовится проще традиционного пирога, при этом радует глаз и вкус!
Ингредиенты для великолепной галеты
Для теста:
- Мука — 200 г
- Холодное сливочное масло — 100 г
- Сахар — 2 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Лёд или ледяная вода — 3–4 ст. ложки
- Ваниль или лимонная цедра — по желанию
Для начинки:
- Сливы — 500–600 г (желательно кисло-сладкие)
- Сахар — 3–4 ст. ложки (по вкусу)
- Крахмал (кукурузный или картофельный) — 1,5 ст. ложки
- Ванильный сахар — 1 ч. ложка (по желанию)
- Корица — по вкусу
- Лимонный сок — 1 ч. ложка
Приготовление: шаг за шагом к совершенству
Этап 1: Готовим тесто
Для начала в глубокой миске соединить муку, сахар и соль. Затем добавить холодное сливочное масло, предварительно нарезанное кубиками. Перетирая, довести до состояния крошки, следя за тем, чтобы кусочки масла остались. Далее поочередно добавлять ледяную воду, до тех пор, пока тесто не начнет собираться в ком. Собрав тесто, сформировать его в диск, завернуть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
Этап 2: Приготовление начинки
Сливы следует тщательно вымыть, обсушить и нарезать дольками. В отдельной миске смешать сливы с сахаром, крахмалом, корицей, лимонным соком и ванильным сахаром. Оставить массу на 10–15 минут, чтобы сливы пустили сок.
Формирование и выпекание галеты
Этап 3: Создаем галету
Разогреть духовку до 190 °C. Затем раскатать тесто на пергаменте в круг диаметром 30 см и толщиной в 2–3 мм. В центре разместить начинку, оставляя от краев 4–5 см. Аккуратно завернуть края теста внутрь, накрывая часть начинки, смазать края взбитым яйцом, обсыпать сахаром и, если хотите, добавить миндальные лепестки.
Этап 4: Время выпекания
Переложить готовую галету на противень и выпекать 35–45 минут до золотистой корочки. Если края начинают подрумяниваться, стоит накрыть их фольгой. Готовый десерт немного охладить перед подачей, чтобы начинка загустела.
Галета идеально сочетается с ванильным мороженым, сметаной или греческим йогуртом, а также может быть украшена свежей мятой или миндальными хлопьями. Приятного аппетита!
