Милан — это не только столица моды, но и кулинарный кузнец, который предлагает множество знаменитых блюд. Одним из таких кулинарных шедевров является свинина по-милански, современная интерпретация знаменитой отбивной, которая завоевала сердца гурманов, пишет Дзен-канал "Еда.ру".
Тонкости маринования: Соленады для сочности
Важный этап в приготовлении свинины — это ее маринование. Соленады, в основе которых находится 1 литр воды, 100 граммов соли и 50 граммов сахара, помогают достичь восхитительной сочности. В такой маринад можно добавлять различные специи для усиления вкуса: лавровый лист, белый перец или тимьян. А куркума или карри не только добавят аромат, но и сделают мясо более привлекательным по цвету.
Панировка: как сделать её волшебной
Хрустящая корочка — это то, что делает блюдо запоминающимся. Для панировки стоит взять не просто сухари, а обогатить их тертым пармезаном — он добавит глубину вкуса. Необходимо также добавить зелень, например, петрушку, и немного лимонной цедры для свежести. Такая панировка делает вкус свинины более ярким и интересным.
Секреты соусов и гарниров
Приготовление свинины по-милански не будет полным без вкусных дополнений. Идеальным компаньоном станет домашний кетчуп, приготовленный из свежих овощей: сладкого перца, помидоров и чеснока. Летние овощи можно запечь на углях, чтобы сделать соус дымным и насыщенным. Также не забудьте о пикантных маринованных огурчиках, которые легко готовятся по простой формуле: три части воды, две — уксуса и одна — соли с сахаром. Они придадут блюду свежесть и нотку остроты.
