В этом году не стоит упустить возможность попробовать настоящую чешскую выпечку с маком и сливами. Этот кекс не просто десерт, он таков, что всегда найдется место на столе среди друзей и семьи. Всероссийская любовь к выпечке не оставляет равнодушными никого, и сейчас самое время погрузиться в мир удивительных вкусов.
Ингредиенты для настоящего чешского кекса
Давайте сначала обратим внимание на состав. Для теста понадобятся:
- 20 г свежих дрожжей (или 7 г сухих)
- 40 г сахара
- щепотка соли
- 120 мл молока
- 200 г пшеничной муки (+ немного для присыпки)
- 50 г цельнозерновой муки (или обычной)
- 1 куриное яйцо
- 50 мл подсолнечного масла
Для великолепной начинки потребуется:
- 150 мл молока
- 60 г сахара
- 20 г ванильного сахара
- 1 ч. л. лимонной цедры
- 0,5 ч. л. корицы
- 200 г мака
- 2 ст. л. рома
- 350 г слив
- сливочное масло для смазывания формы
Приготовление: шаг за шагом к совершенству
Начнем с теста. В одной миске следует разделить молоко и взбить в нем яйцо, а в другой распустить дрожжи с сахаром и несколькими ложками муки. Завтраком это не назовёшь, но очень важный процесс!
Оба вида муки стоит просеять и смешать. Важно помнить: цельнозерновая мука добавляет особый аромат и текстуру. Затем в миску добавляются все ингредиенты, включая соль, яйца, дрожжи и подсолнечное масло. Замесить тесто нужно на посыпанном мукой столе, добавляя по необходимости немного муки – тесто должно получиться мягким.
Оставьте его в теплом месте на 45-60 минут, чтобы оно увеличилось в объеме.
Создание начинки и финальные штрихи
Тем временем можно заняться начинкой. Вскипятите молоко с сахаром, ванилью, корицей и лимонной цедрой, добавьте молотый мак, и на маленьком огне прогрейте смесь несколько минут. Не забудьте добавить ром, который придаст выпечке уникальный аромат.
Сливы очистите от косточек и нарежьте. Как только тесто подошло, раскатайте его, накройте маковой начинкой и посыпьте сливами. Скрутите получившийся рулет в форму спирали и отмечайте, чтобы он не раскрылся в процессе выпекания.
Выложите рулет в смазанную форму и дайте ему подняться еще 20 минут. Выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 40 минут. Охладите кекс и посыпьте сахарной пудрой перед подачей. И не забудьте о чаю – этот кекс станет прекрасным дополнением к уютному мероприятию!
