Битки по-скобелевски — это не просто кулинарный шедевр, а настоящая изюминка русской кухни, восходящая к героическим временам. Удивительное сочетание простых ингредиентов и благородного вкуса делают это блюдо уникальным. Кто бы мог подумать, что всего из нескольких доступных продуктов можно создать что-то настолько впечатляющее?
Происхождение рецепта
Название блюда связано с Михаилом Дмитриевичем Скобелевым, выдающимся полководцем, которого россияне почитали как настоящего героя. Его именем назывались не только военные трофеи, но и кулинарные творения, что подчеркивает уровень народного уважения. Скобелев, вдохновленный своей отвагой и благородством, стал символом побед и единства для целого поколения.
Во время Русско-турецкой войны Скобелев неоднократно проявлял невероятную храбрость и стратегическое мышление, что обеспечило ему культовый статус. По завершении войны в Москве прошел торжественный ужин, на котором подали «битки по-Скобелевски» — этот момент навсегда вошел в историю русской кулинарии.
Ингредиенты и процесс приготовления
Приготовление биток — это целый ритуал, требующий внимания и любви к кухне. Вот что понадобится:
- 800 граммов говядины (лопатка или кострец)
- 200 граммов жира (говяжьего или свиного)
- 150 миллилитров сливок (20%)
- 150 граммов пшеничного хлеба
- 1 желток
- Соль и перец по вкусу
- 60 граммов топленого сливочного масла для жарки
Для панировки используйте:
- 1 куриное яйцо
- 120 граммов панировочных сухарей
Чтобы создать аппетитный белый соус, вам понадобятся:
- 150 граммов сметаны
- 60 граммов масла
- 25 граммов пшеничной муки
Начните с того, чтобы пропустить говядину через мясорубку вместе с жиром и размоченным хлебом. Полученную массу перемешайте с остальными ингредиентами, оставив в холодильнике на 2 часа. После этого сформируйте битки, обваляйте их в яйце и панировочных сухарях, а затем обжарьте до золотистой корочки.
Гарнир и подача
К биткам идеально подойдет гарнир из картофеля, припущенного с солеными огурцами и грибами. Для этого отварите картофель в мундире, добавьте обжаренные грибы и нарезанные огурцы, чтобы создать насыщенный вкус, который прекрасно дополняет основное блюдо.
Битки по-скобелевски — это не только кулинарное наследие, но и дань уважения герою, оставившему след в истории. Подавайте их на стол с горошком и наслаждайтесь не только вкусом, но и историей, которая стоит за этим удивительным блюдом.
