Врач-гастроэнтеролог Екатерина Кашух предупредила о потенциальной угрозе для здоровья, исходящей от ряда повседневных продуктов, содержащих канцерогены. По её словам, их систематическое потребление может повысить риск развития онкологических заболеваний.
Что такое канцерогены?
Канцерогены — это вещества, способные вызывать изменения в клетках организма, которые могут привести к онкологическим заболеваниям. Эти вещества могут находиться не только в окружающей среде, но и в продуктах питания, которые мы потребляем.
Опасные продукты
Среди наиболее опасных продуктов выделяют:
- Крахмальные продукты: При нагревании крахмала можно получить акриламид — канцерогенное соединение, особенно опасное при готовке картофеля на высоких температурах (более 120 градусов Цельсия). Исследования показывают, что акриламид может вызывать мутации в клетках ДНК и способствовать развитию опухолей.
- Разогретое растительное масло: При температуре 200 градусов оно может выделять глицидиловые эфиры — химикаты, опасные для здоровья. Поэтому лучше добавлять масло в уже готовые блюда, чтобы избежать перегрева.
Трансжиры и их влияние на здоровье
Не менее опасными являются трансжиры, особенно искусственные. Их основными источниками являются кулинарное масло и маргарин. Чаще всего трансжиры присутствуют в выпечке и кондитерских изделиях. Употребление продуктов с высоким содержанием трансжиров связано с различными заболеваниями, включая проблемы с холестерином, гипертонию и ишемическую болезнь сердца. Также отмечено, что искусственные трансжирные кислоты могут обладать канцерогенным эффектом.
Эксперт подчеркивает, что опасность не заключается в каком-то конкретном продукте, а в общем подходе к питанию. Для поддержания хорошего здоровья важно следить за своим рационом, заниматься физической активностью и избегать вредных привычек.
