Заготовка помидоров на зиму может стать настоящим кулинарным искусством. Использование различных сортов позволяет создавать уникальные консервации, которые по вкусу напоминают знаменитые итальянские томаты в баночках. Главная цель — получить помидоры без кожицы в ароматном томатном соке.
Идеальный сорт для заготовки
Для этого рецепта лучше выбрать помидоры сорта 'Румяный шар', обладающие сладким вкусом и плотной мякотью. Именно этот вид идеально подходит для консервирования, позволяя сохранить вкус и текстуру на долгое время.
Необходимые ингредиенты
- Томаты — 2,2 кг
- Чеснок — 1 головка
- Острый перец — 1 шт.
- Базилик — несколько веточек
- Специи для маринования — 2 ч. ложки
- Лимонная кислота — 1 ч. ложка
- Томатный сок — 1,1 л
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление томатного сока можно выполнить несколькими способами. Например, использовать соковыжималку или взять готовый продукт. При нагревании сока можно добавить:
- Сахар — 1 ст. ложка
- Соль — 1/2-2/3 ст. ложки
Помидоры следует подготовить, удалив кожицу. Для этого стоит сделать надрезы и залить их кипятком на одну минуту, а затем охладить в холодной воде. После этого нарезать их на кусочки.
На дно стерилизованных банок нужно положить веточки базилика, слайсы чеснока и немного острого перца. Банки заполняют помидорами до плечиков, сверху добавляют специи и лимонную кислоту, затем заливают кипящим томатным соком.
Процесс консервации может различаться в зависимости от условий хранения. В прохладном месте просто закатать банки, перевернуть их и укрыть до полного остывания. Если места для хранения нет, следует стерилизовать банки около 20 минут и также оставить до остывания.
Готовые помидоры по-итальянски могут использоваться как закуска или в кулинарных блюдах, включая пиццу и супы. Это универсальная и ароматная консервация, способная украсить зимний стол.
