Каждый дачник и любитель домашнего огорода сталкивался с ситуацией, когда картофель начинает менять свой цвет, что вызывает немалое беспокойство. Особенно это актуально, когда корнеплод зеленеет прямо в земле или в процессе хранения. Но что на самом деле стоит за этим феноменом? Давайте разберемся.
Причины зеленения картофеля
Зеленый окрас картофеля связан с повышенной концентрацией соланина. Это токсичное вещество, присущее всем культурам семейства пасленовых, в основном накапливается в ягодах и стеблях, но его уровень значительно растет при воздействии солнечного света. Когда картошка оказывается в условиях интенсивного освещения, находясь на поверхности или в плохо защищенном хранилище, она начинает зеленеть и становится потенциально опасной. Основные причины этого явления:
- Неправильное хранение: светлые и теплые условия хранения способствуют образованию зеленого пигмента.
- Нарушение технологии окучивания: недостаточное прикрытие клубней землей позволяет солнечным лучам достигать их.
Можно ли есть картошку с зелеными пятнами?
Многие задаются вопросом, стоит ли выбрасывать картофель, который позеленел. Ответ однозначен: употреблять ее в пищу опасно. По данным экспертов, даже небольшое количество соланина может вызвать серьезные отравления. Более того, в случае его превышения в десять раз, это может привести к летальному исходу. Таким образом, на вопрос о возможности обрезки и дальнейшего использования такой картошки ответ остается отрицательным.
Что делать с зеленой картошкой?
Несмотря на то, что картофель с зелеными участками не годится для еды, его можно использовать другим способом. Такие клубни отлично подойдут в качестве посадочного материала. Исследования показывают, что клубни, растущие из зеленых картошек, лучше справляются с заболеваниями и вредителями, а их ростки характерны высокой устойчивостью и крепостью. Это делает их привлекательными для садоводов, стремящихся к успешному урожаю в будущем.
