С наступлением холодов многие начинают искать способы заготовки свежих овощей на зиму. Одним из интересных и простых рецептов являются кабачковые дольки, которые по вкусу и текстуре напоминают грибы. Эти маринованные кабачки — отличный способ привнести в холодные зимние дни частичку лета.
Забавные ингредиенты и их сочетание
Процесс приготовления кабачков требует минимальных усилий, а в результате получается удивительное блюдо, которое прекрасно украсит любой стол. Вот что потребуется:
- Кабачки — 3 кг, нарезанные полукольцами и кусочками;
- Соль — 2 столовые ложки;
- Молотый черный перец — 1 столовая ложка;
- Сахар — 6 столовых ложек;
- Растительное масло — 1 стакан;
- Петрушка — один пучок, мелко нарезанная;
- Укроп — один пучок, мелко нарезанный;
- Уксус (9%) — 1 стакан;
- Чеснок — 1–2 столовые ложки, измельченный.
Как подготовить кабачки к закрутке
Сначала кабачки нарезают, придавая им форму, похожую на грибные шляпки. Затем в большой миске смешивают все ингредиенты: добавляют соль, перец, сахар, растительное масло, уксус, измельченный чеснок и рубленую зелень. Важно тщательно перемешать массу, чтобы каждый кусочек получил равномерную пропитку ароматами.
Стерилизация и хранение
Получившаяся смесь оставляется при комнатной температуре на 3-4 часа. Это время позволит кабачкам выделить сок и впитать в себя все вкусы. После этого следует укладывать кабачки в подготовленные стерилизованные полулитровые банки, утрамбовывая их, чтобы не было пустот. Если маринада недостаточно, его можно немного подогреть и добавить.
Процесс стерилизации достаточно прост: банки помещают в кастрюлю с кипящей водой и стерилизуют 5 минут после закипания. После этого банки закатываются крышками и переворачиваются вверх дном для остывания. Удобное место для хранения — прохладное пространство.
Эта закуска станет отличным дополнением к любому блюду, а ее яркий вкус и аромат безусловно повысит настроение в зимние вечера.
