Сегодня в кулинарном мире вновь на пике популярности мармелад, который готовится на основе пектина. Этот уникальный десерт можно легко приготовить как из свежевыжатого сока, так и из уже готового, делая его универсальным лакомством для всех любителей сладкого, сообщает Дзен-канал "Готовим с Татьяной".
Процесс приготовления мармелада
Сначала необходимо подготовить сок. Для этого берется 5 средних апельсинов. Их разрезают, выжимают и процеживают через мелкое сито. В результате получается примерно 500 миллилитров свежего сока.
После этого в отдельной емкости пектин смешивают с 50 граммами сахара. Это поможет избежать образования комков при добавлении в сок.
Затем в кастрюлю высыпают 250 граммов сахара и вливают полученный апельсиновый сок. Устанавливают небольшой огонь и мешают, чтобы сахар полностью растворился, прежде чем сок закипит. После закипания начинается увлекательный процесс уваривания смеси до температуры 105 градусов. Это может занять около 30 минут, но результат стоит ожидания: смесь становится густой и напоминает по консистенции клей.
Добавление пектина и финальные штрихи
Когда достигается необходимая температура, решаются следующие шаги: уменьшите огонь до минимального и добавьте смешанный с сахаром пектин. Затем кипятите около трех минут, постоянно помешивая. В конце готовки не забудьте добавить столовую ложку лимонного сока для дополнительной свежести.
Теперь пора вылить получившуюся массу в заранее подготовленную форму. Оставьте мармелад застывать при комнатной температуре на 15-16 часов. Важно отметить, что конечная стабилизация может занять до суток, но уже через час он начнет затвердевать.
Готовый десерт и его подача
Как только мармелад застынет, отделите его от стенок формы и аккуратно извлеките. Чтобы добавить немного изюминки, можно посыпать поверхность мармелада кокосовой стружкой. Этот прием не только украсит десерт, но и снизит общую сладость, что делает его еще более приятным на вкус.
Для приготовления этого лакомства понадобятся следующие ингредиенты:
- Сахар — 250 г + 50 г для пектина
- Пектин (яблочный или цитрусовый) — 20 г
- Апельсиновый сок — 500 мл (примерно 5 апельсинов)
- Лимонный сок — 1 ст.л.
- Кокосовая стружка — 20 г
Этот простой и вкусный десерт способен украсить любой праздничный стол и стать любимым лакомством для всей семьи!
