Говядина, обжаренная с грибами — это настоящая классика китайской кухни, которую можно с легкостью приготовить в домашних условиях. Это блюдо не просто вкусное, но и достаточно простое, что делает его идеальным выбором для повседневного ужина, сообщает Дзен-канал "Китай на вкус".
Когда-то это блюдо пользовалось повышенной популярностью в китайских ресторанах, но со временем утратило свою популярность. Однако это не повод забывать о нем! Следуя этому рецепту, можно легко воссоздать атмосферу восточной кухни и удивить родных.
Необходимые ингредиенты
- Маринад: 350 г говядины (тонкие ломтики), 1 ст. л. воды, 1 ч. л. кукурузного крахмала, 1 ч. л. растительного масла, 2 ч. л. устричного соуса, немного соды (по желанию).
- Соус: 2,5 стакана говяжьего бульона или воды, 2 ст. л. светлого и 1 ч. л. темного соевого соуса, 2 ст. л. устричного соуса, 1/2 ч. л. кунжутного масла, несколько щепоток соли и сахара, 1/8 ч. л. молотого черного перца.
- Для обжарки: 3 ломтика имбиря, 2 зубчика чеснока, 2 стебля зеленого лука, 280 г грибов (по выбору), 1,5 ст. л. рисового вина Шаосин, 1 ст. л. сливочного масла (по желанию).
- Для загущения: 3 ст. л. кукурузного крахмала и 3 ст. л. воды (для суспензии).
Приготовление блюда
Сначала нужно замариновать говядину: смешать мясо с водой, кукурузным крахмалом, растительным маслом и устричным соусом. Дать настояться около 10 минут. Пока мясо маринуется, готовится соус: в одной емкости соединить бульон, соевый соус, устричный соус, кунжутное масло, соль, сахар и перец.
Далее, разогрейте сковороду на сильном огне, добавив немного растительного масла. Говядину обжаривают, равномерно распределив по сковороде, около минуты до полуготовности, после чего перекладывают в отдельную миску.
В той же сковороде жарят имбирь, чеснок и белую часть лука. Затем добавляют грибы и вино Шаосин. Готовить около 20 секунд, после чего влить соус и довести до кипения, помешивая, чтобы не пригорало. Вернуть говядину обратно в сковороду, добавить зеленую часть лука и установить нужную консистенцию соуса, добавив крахмальную суспензию. На финальном этапе, для аромата, можно добавить сливочное масло.
Подача блюда
Для того чтобы завершить процесс, подавайте говядину с грибами на свежеваренном белом рисе. Это блюдо обязательно станет настоящей находкой на вашем столе даже для самых притязательных гурманов!
