Заливное из рыбы – это не только традиционное угощение на праздничном столе, но и настоящая кулинарная композиция, которая украсит любой торжественный момент. Приготовление заливного позволяет проявить креативность, использовав различные виды рыбы, такие как судак, форель, семга или скумбрия. В сегодняшней подборке представлены несколько простых, но эффектных рецептов, которые легко освоить даже начинающему повару.
Как приготовить заливное из судака
Судак – это царский деликатес, подходящий для создания заливного. Вот что понадобится для приготовления:
- Филе судака – 1 кг
- Луковица – 1 шт.
- Морковка – 1 шт.
- Горошины черного перца – 5-8 шт.
- Лавровый лист – 3 шт.
- Соль по вкусу
- Вода – 1,5-2 литра
- Желатин – 15 г
- Лимон и зелень для украшения
Приготовление: Сначала нарезать рыбу на порционные кусочки, затем добавить в кастрюлю, вместе с овощами и пряностями. Залить водой, довести до кипения и варить на медленном огне в течение 20-30 минут. Важно удалить всю пену во время варки, чтобы получить прозрачный бульон. Замочить желатин согласно инструкции, а затем добавить его в остывший бульон. Вылить немного бульона в форму, распределить рыбу и добавить украшения. Далее залить оставшийся бульон и оставить застывать в холодильнике.
Рецепт заливного из семги
Семга — еще один популярный выбор, который обеспечит праздник как на вкус, так и на вид. Ингредиенты для приготовления:
- Семга – 2 кг
- Морковь – 1 шт.
- Луковица – 1 шт.
- Лавровый лист, перец горошком, соль по вкусу
- Калориметрический горошек – 50 г
- Перепелиные яйца – 15 шт.
- Желатин согласно инструкции
Чтобы приготовить заливное из семги, рыбу следует очистить и нарезать, а затем отварить с овощами. Как и в предыдущем рецепте, надо будет получить чистый бульон, в который добавляется желатин. После этого семгу выкладывают в форму с подготовленными украшениями, заливают бульоном и оставляют в холодильнике до полного застывания.
Заливное из рыбы – это не просто закуска, это настоящий гастрономический шедевр. Новые рецепты и изысканные комбинации помогут значительно разнообразить праздничное меню.
