Зелёный горошек, законсервированный на зиму, станет не только отличным ингредиентом для салатов, но и идеальным гарниром к мясным блюдам. Приготовленный по этому рецепту, он сохраняет свой сладкий вкус и нежную консистенцию, пишет Дзен-канал "Кулинарные записки обо всём".
Ингредиенты для заготовки
- 1 литр очищенного зелёного горошка
- 1 литр воды
- 1 столовая ложка соли
- 1 столовая ложка сахара
- Лимонная кислота на кончике ножа для яркости цвета
- 9% уксус — по 1 десертной ложке в каждую банку
Приготовление горошка
Первым делом горошек необходимо перебрать и отварить в кипящей воде: молодому горошку потребуется всего 10 минут, тогда как более зрелому — около 20 минут. В процессе варки важно удалять пену и аккуратно помешивать горошек деревянной ложкой.
После варки горошек следует откинуть на дуршлаг. На этом этапе может появиться несколько сморщенных горошин — это естественно. При заполнении банок нужно оставлять немного места вверху, чтобы избежать переполнения. Важно помнить: если у вас есть лишний горошек, его можно сохранить в отдельной банке.
Подготовка и стерилизация
Для маринада смешайте 1 литр кипятка, 1 столовую ложку соли, 1 столовую ложку сахара и лимонную кислоту. Этого объёма маринада хватит для 4 полулитровых банок. Горячим маринадом аккуратно залейте горошек в банках и закройте крышками.
Поместите банки в кастрюлю с горячей водой и стерилизуйте в течение 30 минут. После стерилизации все сморщенные горошины восстановят свою форму. Перед тем как закручивать крышки, добавьте в каждую банку по 1 десертной ложке уксуса.
Когда банки полностью остынут, их можно хранить в тёмном и прохладном месте. Такой способ заготовки позволит вам наслаждаться вкусным домашним горошком на протяжении всей зимы!
