Многие хозяюшки сталкиваются с проблемой: почему оладьи поднимаются, а потом опадают? Этот вопрос волнует как новичков, так и опытных кулинаров. Главное – правильный подход и небольшие секреты. Часто оладьи готовятся на кефире, и это делает их вкус мягче, но не всегда легко добиться идеальной пышности, сообщает Дзен-канал "Наша Жизнь".
Почему оладьи могут не получаться
Проблема часто заключается в том, что многие начинают добавлять соду в кефир, что приводит к быстрой химической реакции. В результате пузырьки, которые отвечают за пышность, исчезают, и оладьи не поднимаются, как нужно. Здесь стоит отметить, что добавление соды непосредственно в муку перед жаркой – это правильный подход. Так вы сможете сохранить необходимую воздушность теста, что обеспечит невероятную текстуру готовых оладий.
Рецепт пышных оладий на кефире
Представляем традиционный рецепт, который всегда приводит к успеху. Начните с следующих ингредиентов:
- 500 мл кефира комнатной температуры;
- 1 куриное яйцо;
- 2 столовые ложки сахара;
- 1 чайная ложка соли;
- 500 г муки;
- 0,5 чайной ложки соды;
- по желанию – немного ванилина или ванильного сахара.
Подготовьте кефир заранее, чтобы он был теплым. В глубокой миске смешайте его с яйцом, сахаром, солью и ванилином. Всыпьте муку (оставьте одну столовую ложку для дальнейшего использования) и тщательно перемешайте, пока не исчезнут комки. В отдельной посуде объедините оставшуюся муку с содой и добавьте в тесто перед жаркой, быстро перемешайте.
Жарка и подача
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. На горячую поверхность выкладывайте тесто, формируя оладьи. Жарьте до золотистой корочки с обеих сторон. Готовые оладьи лучше всего выкладывать на полотенце, чтобы впитать лишний жир. Подавайте их с вареньем, медом или сметаной – это придаст блюду особый шарм!
