Жареная говядина с хрустящей корочкой и насыщенным кунжутным соусом — это не просто блюдо, а настоящее кулинарное поражение, готовое покорить сердца гурманов. Этот гастрономический шедевр, в основе которого лежат традиции китайской кухни, сочетает в себе сочность мяса и изысканный вкус, присущий восточной кулинарии.
Открывая мир китайской кухни
Хрустящая говядина с кунжутом попала на столы как результат синергии восточной и американской кулинарных традиций. Изначально этот рецепт появился в Китае, в кантонской кухне, где мясо обжаривается до золотистой корочки и глазируется ароматным соусом. Здесь важно не перегружать блюдо овощами — акцент ставится исключительно на качестве мяса и соуса, который придает неповторимый вкус, создавая гармонию текстур и ароматов.
Ингредиенты для настоящего кулинарного шедевра
- Мясо: 350 г говядины для жарки, нарезанной ломтиками толщиной 6 мм.
- Аромат: 2 зубчика чеснока и 1 ст. л. нарезанного зеленого лука.
- Густота соуса: смесь из 2 ч. л. крахмала и 1 ст. л. воды.
- Масло: 1/2 стакана растительного масла для обжарки.
- Маринад: вода, кукурузный крахмал, вино Шаосин, кунжутное и устричное масла, пищевая сода.
- Панировка: 1/4 стакана кукурузного крахмала и 2,5 ст. л. поджаренного кунжута.
- Соус: горячая вода, сахар, соевый и устричный соусы, кунжутное масло, темный рисовый уксус, черный перец.
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление начинается с маринования говядины. Мясо обрабатывается пищевой содой и водой, оставляется на 30 минут, затем промывается и высушивается. После этого добавляются кукурузный крахмал, вино и масла, и маринуем еще минимум на полчаса.
Для соуса все ингредиенты смешиваются в отдельной миске, создавая сладко-солёное сочетание. Затем говядина обваливается в панировке из крахмала и кунжута и обжаривается до хрустящей корочки на горячем масле.
После обжаривания мясо выкладывают на бумажное полотенце, а в сковороду добавляют чеснок и зелёный лук. Соус доводится до кипения и загущается, после чего добавляется обжаренная говядина, которую тщательно перемешивают с соусом. Подавайте горячим с гарниром по вашему выбору!
