Собранный урожай терна в этом году радует своими объемами: ветви деревьев буквально сгибаются под тяжестью ягод. Многие предпочитают наслаждаться привычными компотами из терна, отмечая, что они превосходят сливовые напитки. Однако, как показывает практика, есть и более интересные способы его использования. Настольная тетрадь с бабушкиными рецептами вновь оказалась под рукой, и теперь пришло время вспомнить старинный способ мочения терна.
Терн сладкий или соленый?
По рецепту, который сохранился с прошлых лет, терн можно готовить в двух вариантах: в сладком рассоле и в соленом. Из-за богатого урожая стоит выбрать сладкий вариант, который действительно может стать любимым.
Для выполнения ягодного эксперимента идеально подошла большая эмалированная кастрюля, заменившая традиционную деревянную кадку. На самом деле, главное, чтобы посуда была без сколов, что исключает попадание посторонних веществ в продукт.
Ингредиенты и процесс приготовления
Чтобы попробовать замочить терн, понадобятся следующие ингредиенты:
- 6 кг терна (при меньшем количестве – делите пропорции);
- 2 литра воды;
- 4 столовые ложки сахара;
- 2 столовые ложки соли.
1. Сначала терн тщательно промывают в холодной воде и помещают в подготовленную емкость.
2. Затем готовят рассол, растворяя соль и сахар в воде, доводя до кипения и остужая смесь.
3. Охлажденный рассол заливается в кастрюлю с терном, сверху устанавливается гнет. Емкость оставляют настояться при комнатной температуре на 6-8 дней.
4. После этого терн перемещают в более прохладное место, например, в подвал или погреб.
Вкус, который стоит попробовать
По истечении времени, терн наполняется ярким, почти газированным вкусом, обладателем которого станет каждый, кто решит его попробовать. Это терпкое, насыщенное лакомство удивит не только своим оригинальным вкусом, но и тем, как оно переживает конкуренцию с классическими оливками.
В следующих публикациях планируется описать процесс мочения терна в соленом рассоле, который обещает не уступить по восхитительности сладкому варианту. А вы уже пробовали подобные заготовки? Делитесь своими впечатлениями в комментариях!
