Поке – это не просто еда, а настоящая гастрономическая история, пришедшая из солнечного Гавайи. Само название переводится как "нарезка", и эта кухня устремляет нас к летнему угощению, полному свежести, легкости и невероятного вкуса. Идеально подходит для жарких дней, когда не хочется тяжелых блюд и длинного стояния у плиты.
Не существует строгих правил для приготовления поке, что делает его универсальным. Этот яркий микс можно собрать из того, что найдется в холодильнике. А это значит, что каждый раз можно создавать что-то новое, сохраняя основные моменты. Рис должен быть теплым, морепродукты – свежими, рыба – слегка соленой, а овощи – сырьевыми.
Кулинарный процесс: поке с кальмарами и креветками
Сегодня внимание акцентируется на поке с кальмарами и креветками. Рецепт не требует особых кулинарных умений, а ингредиенты легко найти в любом магазине. На два порции вам понадобятся:
- 1 стакан риса
- 2 ст. ложки рисового уксуса
- 1 крупная тушка кальмара (или 2 мелких)
- 8 крупных креветок
- 1 средний огурец
- 1 спелое авокадо
- Сырая сладкая тыква или другие овощи по вкусу
- Кунжут для украшения
Для любимого японского соуса:
- 2 ст. ложки майонеза
- 1 ч. ложка острого кетчупа
- 1 ч. ложка жидкого меда
- 1 ч. ложка рисового уксуса
- 1 ч. ложка соуса сладкого чили
- Специи: сухой чеснок, паприка и острый перец по 1/2 ч. ложки
Приготовление: легкость и вкус
Начинается все с варки риса, готовьте его как для суши, не забывая следить за тем, чтобы он был полностью готов. Пока рис остывает, можно заняться остальными ингредиентами. Для соуса все компоненты смешиваются, а затем добавляется уксус для завершения вкуса.
Кальмары очищаются и быстро опускаются в кипяток на 10 секунд, после чего их нарезают. Креветки требуют немного работы: избавьтесь от головы и панцирей, оставив только чистое мясо. Жарим креветки на разогретом масле с чесноком, добавляем лимонный сок и соевый соус, затем быстро обжариваем кальмары.
Нарезанные овощи красиво расставляют на рисе, и все это щедро поливается соусом. Не забывайте о кунжуте или подрумяненных водорослях, чтобы добавить завершающий штрих к этому произведению искусства.
