Топ брендов и советы по выбору качественного шоколада
Выбор шоколада для выпечки и десертов — задача не из простых. Часто на рынке можно столкнуться с продукцией, которая не соответствует заявленным стандартам. Как же ориентироваться в этом разнообразии и найти действительно качественный шоколад?
Рекомендованные бренды
Одним из главных правил при выборе шоколада является обращение к проверенным производителям. Обратите внимание на следующие марки с высоким содержанием какао (от 30%), которые зарекомендовали себя как идеальные для десертов:
- Callebaut — бельгийский бренд, известный своим качеством и популярный среди кондитеров. Подходит для глазури и трюфелей.
- Tomer — израильская марка, делающая акцент на соотношение цены и качества, не оставляет горьких послевкусий.
- IRCA — итальянский производитель, идеально подходящий для кремов и ганашей.
- Sicao — китайский аналог премиальных брендов, который приятно удивляет своей доступностью.
- GP — российская марка, предлагает хорошие варианты для будничной выпечки.
При выборе шоколада следует внимательно изучить состав упаковки. Дополнительные растительные жиры вместо какао-масла сигнализируют, что перед вами не лучший вариант.
Где и как правильно покупать
Подделки встречаются даже у известных брендов, поэтому стоит быть особенно внимательными. Вот несколько рекомендаций по местам покупки:
- Официальные дилеры — многие марки имеют списки авторизованных поставщиков на своих сайтах.
- Специализированные кондитерские магазины — например, сети BakerStore и Тортомастер.
- Крупные маркетплейсы, такие как Ozon и Wildberries — выбирайте лишь тех продавцов, которые имеют статус официального магазина бренда.
Важно осматривать упаковку: она не должна иметь повреждений или следов вскрытия. Четкая маркировка с информацией о производителе, проценте содержания какао и сроке годности также имеет критическое значение. Обратите внимание на цену — слишком низкая стоимость может обозначать подделку.
Советы для новичков и проверки качества
Для тех, кто только начинает знакомиться с миром кондитерского дела, идеальным стартом могут стать продукты брендов GP и Sicao. Для фондантов лучше использовать шоколад Callebaut с содержанием какао 70-80% — это предотвратит горечь во вкусах. Получив шоколад, проведите домашнюю проверку: аромат должен быть насыщенным, излом гладким, а шоколад должен равномерно таять во рту.
Следуя этим рекомендациям, можно существенно увеличить шансы на успех в выборе качественного шоколада для своими руками приготовленных десертов и избежать неприятных сюрпризов!
