Второй выпуск серии о полезных кулинарных заготовках приглашает к практическому подходу на кухне. Этот материал посвящён тому, как легко и быстро подготовить соусы, бульоны и зажарки, чтобы всегда быть готовым к приготовлению разнообразных блюд.
Идеальные заготовки
Перед тем как заняться подготовкой, стоит обзавестись необходимыми продуктами. Вот список ингредиентов:
- 2-3 морковки
- 1-2 болгарского перца
- 1-2 луковицы
- 2-3 куриных филе
- 4-5 стеблей сельдерея
- Пучок зелени (петрушка и укроп подойдут идеально)
- Соль, перец и куркума по вкусу
Практическое приготовление
Подход к выбору овощей можно делать нестрогим: используйте те, что есть в наличии. Все овощи обжариваются до полуготовности, после чего порционно упаковываются и замораживаются. Рекомендуется хранить заготовки либо в вакуумных контейнерах, либо в зип-пакетах, чтобы предотвратить распространение запахов из морозильника.
Советы по приготовлению бульонов
Чтобы бульон всегда получался прозрачным, рекомендуется горячие овощные кубики сначала растворять в кипящей воде, а затем процеживать через сито. На готовом, процеженном бульоне легко можно готовить супы, соусы и многие другие блюда.
С такой заготовкой на кухне будет легче экспериментировать: просто извлеките нужные кубики из морозилки и добавьте их в бульон или на основе них сделайте соус для пасты. Легко и удобно!
