Спелая тыква может стать основой яркого домашнего напитка. Для сока особенно хороши сладкие мускатные сорта с оранжевой мякотью. Плоды нужно вымыть, очистить от кожуры и семян, а мякоть нарезать кусочками. Банки и крышки предварительно подготовьте.
Важно: тыква относится к низкокислотным продуктам, поэтому простое кипячение и разлив по банкам не гарантируют безопасное хранение при комнатной температуре. Используйте проверенную технологию консервирования под давлением либо храните сок в холодильнике или заморозьте.
Густой сок с мякотью
Понадобится: 2 кг очищенной тыквы, 500 мл воды, 300–500 мл яблочного, апельсинового или сливового сока, сахар по вкусу и 1–2 ст. л. лимонного сока.
Тыкву залейте водой и варите под крышкой 20–30 минут, пока она не станет мягкой. Измельчите блендером, влейте фруктовый сок и при необходимости разбавьте водой. Добавьте сахар и лимонный сок, прогрейте напиток почти до кипения. Такой густой сок можно пить отдельно, добавлять в каши, смузи и тесто.
Прозрачный тыквенно-яблочный сок
Понадобится: 2 кг очищенной тыквы и 1,5–2 кг сочных кисло-сладких яблок.
Отожмите сок из яблок и тыквы, смешайте и нагрейте в кастрюле. Снимите пену до закипания. Чтобы напиток стал прозрачнее, процедите его через несколько слоёв марли. Сахар обычно не требуется: сладость дают спелые плоды.
Прозрачный сок из одной тыквы
Понадобится: очищенная тыква и лимонный сок по вкусу.
Пропустите мякоть через соковыжималку. Для более прозрачного результата процедите сок или оставьте его отстояться, затем аккуратно слейте верхний слой. Добавьте немного лимонного сока и прогрейте напиток. Для разнообразия тыкву можно сочетать с апельсиновым, сливовым, смородиновым, абрикосовым или облепиховым соком.
