Домашний обезжиренный йогурт можно приготовить без желатина и крахмала. Нужны молоко, закваска и немного сухого обезжиренного молока: оно повышает содержание белка и помогает получить более плотную текстуру. На подготовку уйдёт около 15 минут, затем продукту понадобится время на сквашивание и охлаждение.
Ингредиенты
- Обезжиренное молоко (0,5–1%) — 1 л;
- Сухое обезжиренное молоко — 50–70 г;
- Натуральный йогурт с живыми культурами — 50–100 г или закваска по инструкции;
- Сахар — 1 ч. л., по желанию.
Как приготовить
Как добиться густой текстуры
Белок молока помогает сформировать плотный сгусток, а сухое молоко увеличивает долю молочных сухих веществ. Без него обезжиренный йогурт может получиться более жидким. Если сухого молока нет, можно уварить обычное молоко примерно на треть, а затем остудить до температуры, подходящей для закваски.
Используйте чистую посуду и сухое молоко без добавок. Готовый продукт храните в закрытой стеклянной банке в холодильнике до 5–7 дней. Для закваски подходит натуральный йогурт без наполнителей и добавок. Заморозить его можно, но после размораживания текстура может стать неоднородной.