Простая еда с местным характером и историей: в Сысертском округе придумали современную версию уральского «тормозка» — сытного перекуса, который когда-то брали с собой на завод.
Обед, который брали на смену
В журнале «Моя Сысерть» появилась рубрика о гастрономическом наследии округа. Один из её героев — шеф-повар Илья Черников и его блюдо «Уральский тормозок».
Название отсылает к традиции уральских рабочих: на смену они приносили еду из дома, чтобы подкрепиться и ненадолго прерваться. Историю о таком обеде шефу рассказал его друг, краевед Александр Савичев. Вдохновившись рассказом, Черников переосмыслил привычный перекус и создал блюдо, которое удобно взять с собой в дорогу, на отдых или пикник.
Местные продукты — в основе блюда
Для «тормозка» используют доступные продукты, знакомые жителям края: картофель с собственного огорода, карася из местных озёр, огурцы, лук и свежий хлеб. Такой набор соединяет повседневную кухню с историей места и напоминает, что гастрономическое наследие может быть частью современной жизни.
По задумке шеф-повара, прикоснуться к прошлому несложно: достаточно готовить из продуктов, которые производят или выращивают рядом.