Сочность внутри и румяная корочка снаружи – именно так выглядят настоящие колдуны, которые могут преобразить даже самый серый день. Это универсальное блюдо порадует как гостей, так и сделает обед особенно приятным даже после долгого рабочего дня. А самое главное, приготовить его можно без особых усилий – пусть духовка выполнит большую часть работы!
Что понадобится для колдунов?
- 1 кг картофеля
- 300 г свиного фарша
- 1 средняя репчатая луковица
- Зелень по вкусу
- 4 ст. л. растительного масла
- 100 мл воды
- Соль и перец по вкусу
Приготовление колдунов: пошаговое руководство
1. Подготовьте картошку и лук. Очистите картофель и луковицу, а затем натрите их на самой мелкой терке. Получившуюся массу лучше обрабатывать быстро, чтобы она не потемнела.
2. Удалите лишнюю влагу. На столе расстелите марлю или мягкую ткань, выложите немного картофельной массы, сверните и аккуратно отожмите. Оставьте немного сока, чтобы начинка осталась нежной.
3. Подготовьте начинку. Оставленный картофельный сок нужно дать отстояться: через несколько минут слейте жидкость, а белый осадок добавьте обратно в массу. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
4. Приготовьте фарш. В свиной фарш добавьте соль, перец и нарезанную зелень. Если хотите, можно добавить одно яйцо для большей нежности. Все тщательно перемешайте – начинка готова!
5. Формируйте колдуны. На пленку выложите слой картофельной массы толщиной около 1 см, в центр положите столовую ложку фарша и накрывайте сверху картошкой. Уплотните по краям, чтобы получилась аккуратная котлета.
6. Обжарьте колдуны. На сковороде разогрейте масло и аккуратно выложите колдуны. Обжаривайте на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
7. Запекайте в духовке. Переложите колдуны в форму для запекания, добавив немного воды на дно. Накройте фольгой и отправьте в разогретую до 200°C духовку на 35-40 минут.
Готовые колдуны можно подавать, щедро посыпав зеленью и добавив к ним сметану. По желанию, в сметану можно добавить немного чеснока для более насыщенного вкуса. Результат не разочарует – блюда не только порадуют глаз, но и радуют вкусовые рецепторы.
