В России инициирован проект нового стандарта ГОСТ для классических блюд русской кухни. В него включены такие кулинарные шедевры, как борщ, окрошка и винегрет, а также популярные салаты «Оливье», «Селедка под шубой» и «Мимоза». Кроме того, в списке значатся и другие элементы традиционного меню, такие как колобок. Об этом сообщает агентство ТАСС.
Проект был составлен при поддержке рабочей группы по популяризации русской кухни, организованной Минпромторгом и Роскачеством. Основная задача документа — не жесткое регулирование, а создание рекомендаций по приготовлению традиционных блюд, их историческому контексту и использованию аутентичных ингредиентов.
Что включает проект ГОСТа?
На данный момент в первой части стандарта перечислено 133 популярных блюда. Однако это только начало — в планах Минпромторга расширить этот список как минимум еще на 130 наименований в ближайшее время.
Как отметил Роман Чекушов, статс-секретарь и заместитель главы ведомства, разработка стандарта поможет не только лучше понять русскую кухню на внутреннем рынке, но и повысить её узнаваемость за рубежом.
Какой подход избран в стандарте?
Документ охватывает не только известные блюда, но и менее распространенные, такие как жульен, заливное и вареники. Также уделено внимание другим традиционным угощениям: драникам, кулебякам, зеленым щам, сбитню, хворосту, блинам, компоту и популярному пирожному «Картошка». Это свидетельствует о намерении представить русскую кухню как единое целое, скоординированным набором рецептов и методов приготовления.
