Засолка икры — это искусство, которому можно легко научиться, и совсем не обязательно использовать экзотические ингредиенты. Даже обладая икрой обыкновенной речной рыбы, можно создать настоящий деликатес для домашних праздников. Внутренние запасы холодильника наверняка порадуют это простое, но изысканное угощение. Хранится такая икра примерно неделю в холодильнике, а в морозильной камере — до полугода.
Секреты безопасной засолки
Чтобы насладиться продуктом без опасений, необходимо правильно обработать икру. Кипяток способен уничтожить вредные микроорганизмы и паразитов. Если же хочется использовать холодный способ, то важно помнить: для безопасной засолки соль должна составлять как минимум 20% от веса икры — иначе итог будет далеким от идеала.
Рецепт соленой икры горячим способом
Ингредиенты:
- икра - 500 г;
- соль - 2 ст. ложки;
- подсолнечное масло - 1 ст. ложка;
- уксус - 0,5 ст. ложки.
Первый шаг — использовать свежую рыбу и аккуратно извлечь мешочки с икрой. Удалите оболочку и высыпьте икринки в миску. Залейте кипятком и осторожно перемешайте вилкой, чтобы избежать повреждений. Избавьтесь от всплывших икринок — они не годятся в пищу.
Промойте икру несколько раз под холодной водой и добавьте соль. Пусть она постоит 10-15 минут до появления белой пленки. Далее введите масло и уксус, тщательно перемешайте и переложите в стеклянную посуду. Через сутки деликатес будет готов!
Рецепт соленой икры холодным способом
Ингредиенты:
- икра - 500 г;
- соль - 100 г;
- вода - 1 стакан.
Промойте икру и аккуратно уберите пленки. Перенесите икринки в большую миску и промойте их, пока вода не станет чистой. Прибавьте соль, влейте холодную воду и осторожно перемешайте. Оставьте на 15 минут, затем откиньте на дуршлаг и оставьте в холодильнике еще на час. Закуска готова к подаче!
Если итоговый вкус показался слишком соленым, есть несколько способов сделать икру малосольной:
- Залейте икру холодным пивом в равных частях и дождитесь, пока напиток впитается, что снижает концентрацию соли.
- Поставьте икру в морозильник на неделю, затем разморозьте в холодильнике. Залейте чаем без сахара на 10 минут, после чего слейте и наслаждайтесь малосольным вариантом.
