Куркума, известная как «золотая специя», уже давно завоевала сердца кулинаров благодаря своей уникальной способности придавать блюдам яркий цвет и насыщенный вкус. В Индии её даже называли «денежным порошком» за способность обогащать привычные рецепты. Однако на этом ее заслуги не заканчиваются! Главный компонент куркумы — куркумин — славится мощными противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, что делает её не только вкусной, но и полезной. Небольшая щепотка специи способна ускорить обмен веществ, улучшить пищеварение и поддержать здоровье сосудов. Пора пристегнуть фартук, ведь благодаря куркуме можно приготовить множество восхитительных веганских блюд!
Золотое ризотто с куркумой и шампиньонами
Ингредиенты (4 порции):
- 320 г риса Арборио
- 200 г шампиньонов
- 80 г репчатого лука
- 10 г чеснока
- 8 г молотой куркумы
- 1,2 л овощного бульона
- 80 мл белого сухого вина (по желанию)
- 25 г оливкового масла
- Соль и черный перец по вкусу
- 10 г зелёного лука для подачи
Приготовление:
Кукурузная каша с куркумой и овощами
Ингредиенты (4 порции):
- 200 г крупы кукурузной (поленты)
- 100 г моркови
- 150 г цукини
- 60 г репчатого лука
- 8 г чеснока
- 6 г молотой куркумы
- 800 мл воды
- 20 г оливкового масла
- Соль по вкусу
- 10 г свежей зелени (укроп, петрушка)
Приготовление:
Энергетические шарики «Куркума–манго»
Ингредиенты (12 шариков):
- 150 г фиников без косточек
- 80 г сухого манго
- 100 г овсяных хлопьев
- 70 г миндаля
- 5 г молотой куркумы
- 10 г семян чиа
- Щепотка соли
Приготовление:
