Начать день с пончиков или сладких напитков звучит заманчиво, но новое исследование предостерегает, что такой завтрак может негативно сказаться на продуктивности и концентрации с самого утра. Исследование, опубликованное в журнале Food and Humanity, показало, что завтраки с высоким содержанием жиров и сахара способны ухудшать когнитивные способности, особенно в вопросах планирования, а также провоцировать сонливость.
По статистике, многие женщины отдают предпочтение кондитерским изделиям и сладким закускам на завтрак. Цель исследования, возглавляемого Фумиаки Ханзавой из Университета Хего в Японии, заключалась в изучении влияния состава пищи на концентрацию через нервную систему.
В исследовании принимали участие 13 здоровых студенток. В разные утра они пробовали два различных завтрака, каждый из которых содержал одинаковое количество калорий (497). Один завтрак состоял из традиционных японских продуктов (вареный рис, лосось, омлет, шпинат с кунжутным соусом и банан), а другой — из сладких пончиков и клубничного молочного напитка. Разница в содержании углеводов, жиров и белков была значительной.
Результаты исследования
Завтрак с углеводами и белками активировал симпатическую нервную систему, подготавливая организм к действию. В то время как сладкий завтрак активировал парасимпатическую нервную систему, вызывая расслабление и сонливость.
Парасимпатическая нервная система отвечает за отдых, восстановление и пищеварение, замедляя сердечный ритм и снижая давление. Она является антиподом симпатической системы, которая активируется в стрессовых ситуациях.
Результаты когнитивных тестов показали, что после завтрака с высоким содержанием сахара участницы хуже справлялись с задачами, требующими планирования. Однако в задаче на зрительное внимание группа, употребившая сладкий завтрак, продемонстрировала кратковременное улучшение, что связано с выбросом дофамина. Тем не менее, это не отразилось на более сложных задачах.
Важно не только количество
Исследователи предположили, что различия в типах углеводов могут объяснить наблюдаемые результаты. Сложные углеводы, как в рисе, усваиваются иначе, чем сахароза из сладкой пищи. Более высокое содержание белка в сбалансированном завтраке также служит стимулом для термогенеза и бодрствования.
Исследование демонстрирует, что не только количество калорий, но и качество завтрака существенно влияет на продуктивность и когнитивные функции. Завтрак с высоким содержанием жиров и сахара может привести к сонливости и снижению концентрации, что препятствует успешной работе.
Несмотря на важность сделанных выводов, стоит отметить, что результаты исследования ограничены небольшой выборкой.
