Осенний сезон щедро угощает грибами, и заморозка – это отличное решение, чтобы наслаждаться их ароматом и вкусом круглый год. В то время как маринованные и соленые грибы могут прекрасно подойти для закусок, замороженные идеально дополнят супы, соусы и другие блюда. Ниже представлено руководство по правильной заморозке грибов.
Заморозка свежих грибов
- Подходящие сорта: боровики, маслята, подберезовики и подосиновики.
- Опыт очистки: не мойте грибы! Это важно для того, чтобы избежать впитывания лишней влаги.
- С помощью ножа или мягкой губки аккуратно удалите загрязнения.
- Нарежьте грибы на кусочки среднего размера.
- Выложите нарезанные грибы в один слой на поднос, застеленный пергаментом или пленкой.
- Заморозка: поместите поднос в морозильник, чтобы грибы замерзли в один слой.
- Хранение: после заморозки перекладывайте грибы в пакеты или контейнеры для морозилки, чтобы избежать слипания и легко доставать нужное количество.
Заморозка отварных грибов
- Идеальные виды: свинушки, рядовки, опята, сморчки и строчки, которые требуют предварительной варки для удаления токсинов.
- Обработка: тщательно промойте грибы, затем отварите их в соответствии с рекомендациями для каждого вида.
- Не забудьте слить отвар!
- После варки промойте грибы под холодной водой и дайте им стечь в дуршлаге.
- Разложите грибы на подносе в один слой.
- Заморозка: так же, как и в предыдущем методе, отправьте поднос в морозильник.
- Использование: отварные грибы можно обжаривать перед использованием или добавлять их в супы и рагу без обжаривания.
Полезные советы
- Используйте специальные замораживаемые пакеты или контейнеры для предотвращения образования льда.
- Удалите максимальное количество воздуха из пакетов перед замораживанием.
- Подпишите пакеты с указанием вида грибов и даты заморозки, чтобы избежать путаницы.
- Не замораживайте повторно грибы, которые уже были разморожены.
Правильная заморозка позволит сохранить аромат и вкус грибов, наслаждайтесь любимыми блюдами на протяжении всей зимы!
