Как правильно мариновать грибы в автоклаве: простой рецепт
Имея под рукой автоклав, можно осуществить настоящие кулинарные чудеса. Рассмотрим, как заготовить вкусные маринованные грибы, которые порадуют своим вкусом в любой сезон.
Подготовка грибов и ингредиентов
Для начала необходимо сделать следующие шаги:
Отварить грибы, затем тщательно промыть их под проточной водой.
На дно стерилизованных банок положить лавровый лист и горошины черного перца.
Аккуратно заполнить банки грибами, оставляя воздушное пространство в 2-3 сантиметра до верха.
Приготовление маринада и заготовка
Следующий этап состоит в создании маринада:
Сварить маринад без использования уксуса, доведя его до кипения в течение 3 минут.
После этого добавить 1 столовую ложку 70% уксусной эссенции в горячий маринад.
Залить грибы готовым маринадом и, используя ложку, помочь вытеснить пузырьки воздуха из банок.
Закрыть банки крышками, поместить их в автоклав и залить 4 литрами воды, оставляя 3-4 сантиметра до края.
Лучше использовать воду температурой 40-50 градусов, чтобы ускорить процесс нагрева в автоклаве.
После этого закрыть автоклав и включить его на разогрев.
Время и условия приготовления
Маринованные грибы готовятся в автоклаве в течение 30 минут при температуре 110 градусов Цельсия. После этого нужно отключить нагрев и дать автоклаву остыть до комнатной температуры. И вот, заготовка готова к употреблению!
Для рецепта вам потребуется:
3 кг грибов
1,5 л воды
3 ст. л. соли
4 ст. л. сахара
1 ст. л. уксусной эссенции 70%
Лавровый лист на каждую банку
5 горошин черного перца
2 горошины душистого перца
Дополнительные рецепты маринования грибов можно найти в нашем ТЕЛЕГРАМ.
