Заготовка щавеля на зиму: простые и вкусные способы сохранения
Щавель это один из уникальных весенних даров природы, который радует нас нежными зелеными листочками. С наступлением теплых дней он заполоняет огороды, а с ним на столах появляются изысканные блюда: зелёные щи, пирожки и вареники с характерной кислинкой. Это не только удовольствие для гурманов, но и возможность на весь год запастись вкусом лета. Методами консервации щавеля могут быть морозка, квашение и маринование, ведь этот ароматный овощ нечасто заготавливают в промышленных масштабах.
Как выбрать щавель для заготовок
Прежде чем приступить к заготовке, важно правильно выбрать щавель. Лучшие листья молодые и свежие, длиной до 8 см. Необходимо отбросить пожелтевшие и поврежденные листья. Оптимально готовить щавель в течение 10 часов после сбора. После этого стоит промыть листья в холодной воде и хорошенько обсушить, чтобы избежать порчи при хранении. Если листья твердые, их можно сохранить, измельчив в блендере и используя как приправу.
Способы заготовки щавеля
Есть несколько эффективных способов сохранить щавель на зиму:
- Соль: Для этого берется 100 г щавеля и 10 г соли. Листья нарезаются, укладываются в банки и заливаются кипятком. Главное плотно утрамбовать листья, чтобы они не испортились во время хранения.
- Маринование: Сначала щавель бланшируется, после чего укладывается в банки. Для маринада используется вода, в которой он был бланширован, с добавлением соли и уксуса.
- Заморозка: Листья нужно тщательно вымыть и нарезать. Упаковать в контейнеры или зип-пакеты, чтобы избежать быстрого spoilе. Также щавель можно замораживать в формочках для льда с добавлением воды, что удобно для дальнейшего использования.
Кроме того, уникальным вариантом является квашение щавеля. Он сохраняет максимум витаминов и полезных бактерий, необходимых для здоровья. Квашеный щавель отлично впишется в борщи и может использоваться как закуска.
Таким образом, с помощью различных методов сохранения щавеля, можно наслаждаться этим невероятным вкусом в любое время года. Достаточно лишь выбрать подходящий способ заготовки!