Севиче из томатов с освежающим сельдереевым сорбетом

Севиче из томатов с сорбетом из сельдерея открывает новые горизонты в кулинарии, поражая не только уникальным сочетанием вкусов, но и привлекательной подачей. Сочные, сладкие помидоры в пикантном маринаде гармонично дополняются прохладным, ароматным сорбетом, изготовленным на основе сельдерея. Это блюдо станет настоящим хитом на летнем застолье или лёгким перекусом в жаркий день.

Трудоемкость и время на приготовление

Сложность: средняя

Подготовка: 20-25 минут

Заморозка сорбета: минимально 2 часа

Общее время: около 2,5 - 3 часов

Калорийность составляет примерно 50-70 ккал на 100 г (в зависимости от сладости сорбета).

Ингредиенты (на 2-3 порции)

• Сочные помидоры 400 г
• Красный лук ? головки
• Свежий чили-перец ? шт. (по желанию)
• Лаймовый сок 2 ст. ложки
• Оливковое масло 1 ст. ложка
• Соль и перец по вкусу
• Кинза или петрушка небольшой пучок

Ингредиенты для сорбета из сельдерея

• Черешковый сельдерей 200 г
• Лимонный сок 1 ст. ложка
• Питьевая вода 120 мл
• Сахар 1-2 ч. ложки (по вкусу)
• Щепотка соли

Пошаговая инструкция

1. Приготовление сорбета:

• Сельдерей тщательно промыть и нарезать на кусочки.
• В блендере совместить сельдерей с водой, лимонным соком, сахаром и щепоткой соли. Измельчить до однородной массы.
• Протереть массу через мелкое сито, чтобы добиться гладкой текстуры.
• Перелить в контейнер и поместить в морозильник.
• Каждые полчаса перемешивать смесь вилкой для достижения воздушной консистенции сорбета.
• Замораживать минимум 2 часа до нужной плотности.

2. Подготовка томатов:

• Помидоры нарезать кубиками и, при желании, предварительно снять шкуру, ошпарив кипятком.
• Выложить в чашу.

3. Обработка лука и перца:

• Лук нарезать тонкими полукольцами.
• Чили-перец очистить от семян и мелко порубить.
• Все ингредиенты объединить с помидорами.

4. Заправка для севиче:

• Смешать лаймовый сок, оливковое масло, соль и перец.
• Полить этой заправкой томаты с луком и чили, осторожно перемешать.
• Добавить мелко нарезанную кинзу или петрушку.
• Накрыть пленкой и убрать в холодильник на 15-20 минут для маринования.

5. Подача:

• На охлажденные тарелки аккуратно выложить севиче.
• Сорбет из сельдерея разместить сверху или сбоку.
• Украсить свежими листьями зелени и подать сразу же для максимального охлаждающего эффекта.

Полезные рекомендации

• Используйте свежий и сочный сельдерей для яркого аромата.
• Регулируйте уровень сахара для достижения желаемой сладости.
• Замените чили на сладкий перец для более мягкого вкуса.
• Добавление свежего огурца в севиче придаст дополнительную свежесть.

Севиче из томатов с сорбетом из сельдерея это не просто блюдо, а настоящая гастрономическая находка для любителей летней кухни. Оно легко освежает и радует своим оригинальным сочетанием. Рекомендуется попробовать это кулинарное чудо и удивить близких!