Осенью кажется, что простая закуска способна превратить обычный вечер в маленькую трапезу. Именно такой момент и подталкивает к вниманию к вяленым сливам, которые можно приготовить дома и использовать почти повсеместно: к мясу, сырам, салатам или хлебу.
Два базовых подхода
Духовка дает равномерную текстуру и глубокий аромат: сливы раскладывают кожурой вверх на противень, посыпают солью, перцем и прованскими травами, сбрызгивают маслом и сушат при медленном нагреве. Результат — эластичная, чуть маслянистая заготовка, готовая к хранению в масляной заливке. Быстрый вариант в микроволновке экономит время без ощутимой потери вкуса: посыпанные солью и травами сливы прогревают, затем заливают горячим маслом.
Остается лишь выбрать настроение: ароматные пряности в сочетании с бальзамическим уксусом или винным уксусом добавляют характеру глубину, а простой вариант — классический набор трав и чеснок в масле — дарит мягкость вкуса.
Как хранить и подать
Чтобы заготовка дольше сохраняла свой аромат, сливы укрывают маслом полностью, банки стерилизуют, масло доводят до кипения и заливают. В холодильнике такой запас держится недолго без масла, но в масляной заливке он устойчив к сезону. Подача проста: к мясу, сыру или салату, с ломтиком хлеба — и общее впечатление уже готово.
Пошаговые детали
Духовка: промыть и обсушить сливы, разрезать пополам, косточки вынуть. Противень — фольга, мышцы вверх. Посыпать солью, перцем, травами, полить маслом. Сушить долго и медленно: 100°C около 3 часов, дверь приоткрыта. В конце добавить чеснок и свежие травы, снова смазать маслом. Хранить в выключенной духовке до утра, затем в банке слоем чеснока и трав — залить горячим маслом.
Микроволновка: разрезать пополам, посолить, присыпать сахаром и специями, прогреть 5 минут, выпустить сок. Масло с соком довести до кипения и залить обратно в банку.
Духовка с пряностями: сливы halves, соль, сахар, чеснок, пряности по вкусу. Выпекать с пониженной температурой долго, затем добавить уксус и залить маслом.
Эффект узнают те, кто ценит простую, но насыщенную по вкусу заготовку для будней и праздников.
