Иногда финал праздника хочется провести без громкой сладости и шустрой суеты вокруг торта. В такие моменты простая, но внушающая спокойствие находка приходит сама по себе: кофейный пудинг с бархатной текстурой и ровной сладостью, который держит форму и не требует длительной подготовки.
Основу составляет крепкий кофе, сливки и молоко, которые соединяются с крахмалом до плотной, гладкой массы. Легкий аромат жаренного кофе — и настроение на столе становится ровнее, чем ранее. Вкус не кричит, зато остается в памяти надолго, как тихий финал вечера.
Как собрать основу без лишних усилий
Кофе варим привычным способом и добавляем сливки с молоком. Сахар и ваниль соединяют сладость с теплотой аромата, крахмал выручает, делая текстуру упругой и бархатистой. Важный момент — крахмал разводят в холодном молоке заранее, чтобы избежать комков и сохранить гладкость пудинга.
Финальная подача и ожидание
Горячую смесь аккуратно доводим до кипения и тонкой струйкой вливаем крахмальную смесь, помешивая. После короткого кипения пудинг снимают с огня и разливают по креманкам. Остывает на столе — и может служить завершением трапезы без лишней суеты. По желанию украшают зернами кофе или шоколадной крошкой.
Ингредиенты на порядок удобства (для одной порции): кофе 90 г, вода 400 мл, сливки 200 мл, молоко 450 мл, коричневый сахар 100 г, ванильный сахар 10 г, крахмал 70 г.
Пусть вкус напомнит о приятной ясности вечера и спокойном окончании праздника.
