Иногда кажется, что вкус лета можно подвести к хранению без лишних хлопот — и вот как это происходит на практике. Свежие овощи превращаются в густой соус, который удобно достать из банки в холодный вечер.
Как собрать основу
С начала кладутся крупные помидоры и лук, нарезанные крупными кусками, в кастрюлю и постепенно доводят до мягкости. Затем масса измельчается до гладкости, чтобы получить ровную текстуру.
Секрет ароматной глубины
В горячее пюре добавляют соль и сахар, чтобы подчеркнуть вкус, и отправляют в баночку стебли сельдерея вместе с марлевым мешочком пряностей. Низкая температура сохраняет аромат пряностей на более длительное время.
Готовность и сохранение
После короткого томления смесь снова пюрируется и, при желании, протирается через сито. В конце добавляют уксус, кипятят и разливают по стерилизованным банкам. Закатывают, дают остыть и отправляют храниться в прохладное место.
Удачных заготовок!
