Считается, что только на гриле или открытом огне можно добиться сочного стейка с хрустящей корочкой. Тем не менее, индукционная панель может стать вашим отличным помощником в создании этого кулинарного шедевра прямо на кухне. Ключом к успеху является знание особенностей индукционной технологии и следование определённой технике.
Преимущества индукционных плит
Индукционная плита работает так, что нагревает не поверхность, а дно посуды. Это создаёт ряд преимуществ:
- Быстрый и равномерный нагрев: вы получите быстрое и равномерное прогревание стейка.
- Точный контроль температуры: легко регулировать степень нагрева, что критично для идеального стейка.
- Энергоэффективность: меньшее потребление электроэнергии по сравнению с традиционными методами.
- Безопасность: поверхность плиты остаётся относительно прохладной, что снижает риск ожогов.
Как выбрать и подготовить мясо
Мясо: идеальные варианты - рибай, стриплойн или филе-миньон, толщиной не менее 2,5-3 см. Перед готовкой мясо следует достать из холодильника за 30-40 минут, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.
Посуда: лучше использовать тяжёлую чугунную сковороду. Чугун отлично держит и распределяет тепло, что необходимо для качественного приготовления стейка.
Пошаговый рецепт стейка средней прожарки
Ингредиенты:
- 1 стейк толщиной 2,5-3 см
- 1 ст. л. растительного масла
- 20 г сливочного масла
- 2 зубчика чеснока
- 1 веточка розмарина или тимьяна
- Соль и перец по вкусу
