Как заготовить томатный сок: секреты семейного рецепта

26 января 2026, 15:34

Заготовка томатного сока на зиму — это не просто хитрость, а целая традиция, которая передается из поколения в поколение. Этот сок подходит не только для напитков, но и для приготовления различных блюд, соусов и борщей. Ниже представлены основные этапы, которые помогут вам создать вкусный и полезный томатный сок.

Процесс приготовления

Подготовка помидоров: Сделайте крестовидные надрезы на кожице помидоров. Обдайте их кипятком, чтобы легко снять кожицу.

Измельчение мякоти: Пропустите очищенные помидоры через мясорубку или используйте блендер для получения однородной массы.

Отделение семечек: Если семена мешают, протрите сок через сито или воспользуйтесь шнековой насадкой для наиболее удобного приготовления.

Варка сока: Доведите сок до кипения, внимательно уберите пену, а затем варите на медленном огне в течение 15 минут до получения насыщенного цвета.

Консервирование: Горячий сок разливается по стерилизованным банкам, которые сразу закручиваются крышками. Переверните банки вверх дном для остывания.

Полезные советы

Можно добавлять немного соли и сахара для улучшения вкуса, а также щепотку душистого перца.
Не стоит использовать уксус, так как кислотность помидоров достаточно высока для длительного хранения.
Замороженный сок также отлично сохраняет свой вкус и пользуется популярностью. Лучше всего замораживать его небольшими порциями.

Многие используют формы для льда, но такие порции могут показаться слишком малыми. Рекомендуется замораживать сок в контейнерах, а затем хранить замороженные «кирпичики» в целлофановых пакетах. Это удобный способ, позволяющий иметь под рукой всегда свежий продукт.

Как вы готовите томатный сок на зиму? Есть свои секреты?

Источник: Жить вкусно и с любовью