Каждый леденец — это не просто сладость, а настоящий символ детства, который вызывает воспоминания о счастье в простых радостях. Эти восхитительные лакомства идеально подойдут для украшения тортов, станут приятным подарком или просто вызовут улыбку у вас и ваших близких.
необходимые ингредиенты
- 200 г сахара
- 70 мл воды
- 1 ч. л. свежевыжатого лимонного сока
- 1 ст. л. кукурузного или глюкозного сиропа (по желанию)
- пищевые красители и ароматизаторы на выбор (ваниль, мята, ягоды и т.д.)
- палочки для леденцов (деревянные шпажки или палочки для кейков)
- растительное масло для смазывания форм
необходимое оборудование
- толстостенная кастрюля
- кухонный термометр (рекомендуется)
- формочки для леденцов или силиконовый коврик с маслом
пошаговый процесс приготовления
1. Подготовьте формочки и палочки. Если используются силиконовые или пластиковые формочки, смажьте их небольшим количеством масла. Деревянные палочки также желательно немного смазать для лучшего сцепления с леденцами.
2. Приготовление сахарного сиропа. В кастрюле соедините сахар, воду, лимонный сок и по желанию сироп. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, избегая помешивания, чтобы не кристаллизовался сахар. Следите за температурой: необходимый минимум — 150°C (это занимает около 8-12 минут).
3. Добавление красителей и ароматизаторов. Как только сироп достигнет нужной температуры, снимите кастрюлю с огня и добавьте краситель и ароматизатор. Быстро перемешайте до однородной массы.
4. Формирование леденцов. Пока сироп еще горячий, вливайте его в подготовленные формочки. Если формочек нет, капайте на пергамент, формируя круги диаметром 4-5 см, и вставьте палочки. Дайте остыть до полной затвердевания (примерно 20-30 минут).
5. Извлечение и хранение. Аккуратно извлеките готовые леденцы из формочек и храните в прохладном месте. Лучше всего завернуть их в пергаментную бумагу или поместить в контенер с крышкой для сохранения свежести.
некоторые полезные советы:
- Чтобы избежать кристаллизации, добавьте немного лимонного сока или уксуса.
- Если термометр отсутствует, варите сироп 10 минут и проверяйте его готовность, опуская каплю в холодную воду.
- Попробуйте использовать эфирные масла или ягодные соки вместо воды для разнообразия вкусов.
Наслаждайтесь процессом создания и не забывайте о радости, которую они приносят!
