С приходом зимних праздников многие начинают готовить что-то особенное. Одним из таких увлекательных проектов становится процесс домашнего приготовления рома. В этом году в центре внимания – ром из тростниковой мелассы. Этот способ привлекает дегустаторов своими удивительными ароматами и вкусами.
Идеальные ингредиенты для рома
Для начала процесса требуется подготовить следующие продукты:
- Меласса тростниковая — 7 кг;
- Декстроза — 2 кг;
- Ромовые дрожжи;
- Гидромодуль — 1 к 4.
Смешивание мелассы и декстрозы с водой, затем добавление дрожжей – это начальный этап приготовления, который позволит создать ароматное сусло. Наблюдение за процессом ферментации, который обычно длится около 4-5 дней, становится настоящим удовольствием, особенно когда удается уловить приятный запах.
Процесс перегонки
Когда сусло готово, начинается этап перегонки. Для первой перегонки использовался аппарат, укомплектованный одним медным пыжем. В результате было получено 10 литров напитка крепостью 39 градусов по температуре. Следующим шагом стала вторая перегонка с использованием сразу двух медных пыжей, что значительно улучшило качество получаемого рома.
При отборе фракций, эксперименты с различными технологиями и оптимизация параметров в процессе сделали свое дело. Была собрана необходимая коллекция, где объем голов составил 350 мл, а фракция тела – 3.3 литра с крепостью 90.2 градуса. Ароматы голов были невероятно насыщенными и начисто напоминали шоколад «Ритер Спорт» с ромовым изюмом.
Персонализация вкуса
Для дальнейшего усовершенствования рецепта, рома было решено разбавить в разных пропорциях до 43 и 42 градусов. Это даст возможность создать несколько пряных вариантов, которые будут обсуждаться и дегустироваться в настоящей любимой компании.
В плане затрат, рецептура получилась весьма экономной. Основные ингредиенты обошлись в 2300 рублей, и хотя расходы на воду и электроэнергию не учитывались, конечная цена за литр напитка составляет всего 320 рублей. Это делает домашний ром не только интересным опытом, но и доступным удовольствием.
