Ученые ВГУИТ запатентовали новую технологию получения белка для специального питания
Исследовательские работы были выполнены по заказу одного из российских производителей. Полученный продукт может применяться в рецептурах продуктов для специализированного питания: спортивного, геродиетического и клинического, для людей с непереносимостью молочного сахара. Новые технологии могут быть использованы и в детских смесях.
Разработка позволяет получать КМК с уникальными характеристиками: высоким содержанием казеина в сравнении с обычным коровьим молоком, низким содержанием лактозы и минеральных солей, сохранением нативных свойств белков исходного сырья. Данная технология также поможет преодолеть трудности импортозависимости в пищевой промышленности.
