В октябре наступает ключевой период для садоводов, поскольку именно в это время происходит сбор среднепоздних и позднеспелых сортов капусты. Эти сорта, такие как Агрессор F1, Белорусская 455 и Зимовка 1474, требуют до 150 дней для достижения своей зрелости и идеально подходят для долгосрочного хранения. Неправильное время для сбора ранних и среднеспелых сортов, например, Амазон F1 и Слава 1305, которое должно начаться с 15 июня и завершиться к 15 сентября. Эти виды быстрее портятся и могут храниться всего один-два месяца.
Оптимальные условия для сбора
Собирать капусту необходимо в ясную и сухую погоду, когда температура колеблется от 0 до 5 °C. Именно в этот период ускоряется процесс дыхания, что способствует лучшему сохранению овощей. Капуста обладает хорошей устойчивостью к холодам и может перенести заморозки до -5 °C, но важно помнить, что после заморозков её свойства хранения ухудшаются. Рекомендуется избегать сбора при температуре выше 7–8 °C, так как это негативно сказывается на её хранении.
Сразу после срезки кочаны должны несколько дней находиться в прохладном и сухом помещении, чтобы подсохнуть. Открытое солнце может вызвать быстрое увядание, поэтому стоит избегать оставления капусты на грядках. Поврежденные, треснувшие или недоразвитые кочаны лучше сразу использовать, так как они быстро сгниют.
Способы хранения капусты
Хранение капусты — это искусство, которое желательно освоить, чтобы добиться долговечности. Вот несколько надежных методов:
- В ящиках: Лучше всего использовать решетчатые ящики, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха. Кочаны укладывают кочерыгами внутрь.
- Подвешивание: Этот метод наиболее эффективный, если капуста с корнями. Кочаны связываются попарно и подвешиваются таким образом, чтобы они не соприкасались.
- В глине: Кочерыги обвязываются веревкой, затем капуста опускается в густую глину и высушивается перед хранением.
Правильный выбор способа хранения может значительно продлить срок жизни капусты, позволяя насладиться ее вкусом до самой весны. Важно регулярно проверять капусту на наличие гнили, чтобы избежать их распространения на здоровые кочаны.
