Вкусный мир вина продолжает удивлять. Как показывает практика, классические сочетания вина и еды становятся попросту банальными для настоящих гурманов. В 2025 году на авансцену выходят дерзкие пары, которые ломают устоявшиеся стереотипы. Откройте для себя смелые винные сочетания, которые стремительно завоевывают популярность.
Петнат и субпродукты
Петнат, игристое вино с уникальными нотами и яркой свежестью, становится идеальной парой для жирных текстур, таких как сердечки, печень или даже паштет из субпродуктов. Эти блюда раскрываются по-новому, когда встречаются с пузырьками и кислинкой петната. Это сочетание подчеркивает аутентичность «крестьянского» стиля кухни и разрушает стереотипы о том, к какому типу блюд следует подавать игристые напитки.
Минеральное белое и фритюр
В 2025 году минеральные белые вина из таких регионов, как Греция и Сардиния, завоевывают сердца любителей фритюра. Эти вина прекрасно сочетаются с жареными кальмарами, наггетсами и даже сыром во фритюре. Компот из лимона и острых соусов как чипотле и чимичурри усиливают морскую минерализацию во вкусе. Такое сочетание стало настоящим хитом на гастрономических фестивалях и на уличных рынках.
Оранжевые вина и ферментированные продукты
Оранжевые вина, или skin contact, стремительно завоевывают ресторанные меню. Их структурированность и характерные танины идеально гармонируют с ферментированными овощами и кимчи. Такое сочетание не только приятно на вкус, но и полезно для пищеварения. Оранжевые вина открывают новые горизонты в pairing-культуре и заставляют попробовать то, что раньше считалось немыслимым.
Тренд 2025 года – это гастрономическая смелость, основанная на качестве и интересных парах. Не нужно бояться экспериментировать, потому что главное — это найти свое сочетание, которое будет приносить удовольствие лишь вам!
