Новый год в России — это не только пора праздника, но и отличная возможность насладиться любимыми традиционными блюдами. Шеф-повара с звездами Michelin, несмотря на высокий статус и изысканные рестораны, часто оказываются в плену своих воспоминаний о детстве, когда речь заходит о новогоднем столе, сообщает Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
Шеф-повар Давид Эммерле: ностальгия по отошедшему времени
Французский шеф-повар Давид Эммерле, возглавляющий ресторан Grand Cru, отдает предпочтение простым, но любимым народным блюдам в праздники. Среди его кулинарных предпочтений — всем известные орешки со сгущенкой, которые готовит его супруга. Эти лакомства напоминают о детских радостях и становятся важной частью новогоднего стола. Эммерле также не против побаловать себя блинами с икрой и любимым салатом оливье, подчеркивая, что такие блюда вызывают искренние эмоции и создают атмосферу праздника.
Андрей Шмаков: семейные традиции на новогоднем столе
Шеф-повар ресторана Savva и отеля «Метрополь», Андрей Шмаков подчеркнул, что его новогодние традиции основаны на рецептах из детства. Он любит салат с сыром и майонезом, а также свои любимые блюда, которые готовила бабушка — утку с капустой и черносливом. Когда дело доходит до новогоднего чуда, он также вспоминает о салате, который напоминал оливье, но с копченой треской. Эти блюда становятся неотъемлемой частью его праздничного ужина и символизируют семейные узы, которые скрепляют поколения.
Екатерина Алехина: вечер праздника с устрицами и традициями
Шеф-повар ресторанов Biologie, обладательницы двух звезд Michelin, Екатерина Алехина полностью погружается в атмосферу Нового года. На своем столе она хранит только любимые традиционные салаты: оливье, Мимозу и селедку под шубой. Главное — это не только праздничный стол, который она готовит для семьи, но и наслаждение роскошными устрицами и икрой, запиваемыми шампанским. Праздник для нее — это время, когда она может расслабиться и насладиться вкусами, которые близки ее сердцу.
Таким образом, шеф-повара Michelin показывают, что даже в мире высокой кухни, важнейшим остается связь с традициями и воспоминаниями о семейных праздниках, которые приносят радость и уют в каждый новогодний вечер.
