Традиционный рецепт маринованного перца: вкусно, просто и полезно

24 ноября 2025, 02:59

Маринованный перец — настоящая находка для зимнего стола. Этот рецепт успешно передается из поколения в поколение и не теряет своей актуальности уже более 30 лет. Он подойдет как для ежедневных ужинов, так и для праздничных застолий.

Необходимые ингредиенты

Сладкий красный перец — 5 кг
Подсолнечное масло — 500 мл
Уксус 9% — 380 мл
Вода — 500 мл
Соль — 75 г
Сахар — 100 г
Лавровый лист, перец горошком и чеснок — по вкусу
Сельдерей или петрушка — по желанию

Из данного количества ингредиентов следует ожидать около 7 банок по 700 г каждую.

Пошаговый процесс приготовления

В первую очередь необходимо подготовить перцы, удалив семена и хвостики, затем их нужно тщательно промыть и нарезать на 2-3 части.

Далее в большую кастрюлю налейте воду, подсолнечное масло, уксус, добавьте соль и сахар. Перемешайте смесь и доведите до кипения.

Когда маринад закипит, постепенно закладывайте нарезанные перцы. Варите их в течение 5 минут с момента закипания, повторяя процесс до тех пор, пока не будут готовы все части.

После варки банки и крышки нужно продезинфицировать горячей водой. В подготовленные банки укладывайте перцы, чередуя их с лавровым листом, перцем горошком и нарезанными зелеными травами. Переполните банки маринадом, в котором варились перцы.

В большой кастрюле уложите на дно полотенце, поставьте банки и прикройте крышками. Залейте холодной водой до уровня "плечиков" и стерилизуйте в течение 1 часа на среднем огне.

Закрутите банки, переверните их и укутайте в одеяло до полного остывания.

Такой способ позволяет не только сохранить все полезные вещества, но и делает заготовки яркими и аппетитными. Рекомендуется использовать разноцветные перцы для создания более привлекательного внешнего вида банки.

Источник: Жизнь как жизнь с Александрой