Специальный рецепт для тех, кто хочет удивить своих гостей или просто побаловать себе нежным и ароматным мясом. Главное в этом деле – не спешить и позволить говядине?? впитать все ароматы маринада. Следуя данному рецепту, вы получите идеальную прожарку и сочность в каждом кусочке.
Необходимые ингредиенты:
- Говядина (900 - 1000 г, лучше выбрать вырезку)
- Аджика – 1/2 столовой ложки (по вашему вкусу: домашняя или магазинная)
- Соус терияки – 2 столовые ложки (придаст блюду изюминку)
- Зернистая горчица – 1 чайная ложка (для пикантности)
- Сметана – 2 столовые ложки (для дополнительной нежности)
- Лимонный сок (никакой кислинки не помешает)
- Оливковое масло (для маринования и сочности)
- Соль по вкусу (не переборщите!)
- Сахар – 1 чайная ложка (подчеркнет вкус)
Этапы приготовления
Для запекания чаще всего выбирают такие части мяса, как огузок, верхняя часть филейной вырезки, филейная часть, а также лопаточное жаркое. Важно понимать, что каждая часть имеет свои уникальные вкусовые качества.
1. Маринование:
Сначала мясо нужно тщательно вымыть и обсушить. Говядину помещают в полиэтиленовый пакет, где добавляют аджику, соус терияки, горчицу, сметану, сок лимона и оливковое масло, щепотку соли и чайную ложку сахара. Пакет следует завязать и тщательно обмазать мясо маринадом. Оставить в холодильнике на 1-3 суток; чем дольше маринуется, тем насыщеннее получается вкус.
2. Запекание:
После маринования говядину достают из холодильника и дают ей немного согреться при комнатной температуре. Затем оборачивают в пергамент и плотно в фольгу, укладывают в разогретую до 160 градусов духовку на 1 час. После этого аккуратно открывают фольгу и запекают еще 20-25 минут для достижения желаемой прожарки. Для более хрустящей корочки можно поднять температуру до 180 градусов.
Доставая мясо из духовки, его рекомендуется накрыть фольгой и дать отдохнуть 25-40 минут. Это позволит сокам равномерно распределиться внутри мяса, сделав его еще более сочным. Получившуюся говядину можно подавать как горячей, так и в качестве холодной закуски — она отлично подходит и для бутербродов с хрустящим хлебом и свежими овощами. Приятного аппетита!
