Говядина с томатами является не просто традиционным блюдом китайской кухни, а настоящей классикой, которая сочетает в себе отличный вкус и полезные качества. Это кулинарное произведение искусства из Пекина привлекает любителей ароматной еды благодаря своей насыщенности и балансированному вкусу. Оно легко адаптируется под предпочтения каждого повара.
Основные ингредиенты
- 500 г – нежной говядины для жарки
- 2 стебля зеленого лука (белая и зеленая части по отдельности)
- 4 спелых помидора (примерно 500 г), нарезанных на кусочки
- 2 ст. л. растительного масла
Приготовление: пошаговая инструкция
1. Подготовка ингредиентов: нарезать говядину тонкими ломтиками поперек волокон. В отдельной миске смешать с рисовым вином, светлым соевым соусом и кукурузным крахмалом, оставить мариноваться на 10-15 минут. Для соуса объединить кетчуп, соевый соус, сахар и соль. Для загустителя смешать кукурузный крахмал с водой.
2. Обжарка говядины: разогреть столовую ложку масла в сковороде на среднем огне, выложить кусочки говядины в один слой. Не трогать в течение 30 секунд, чтобы нижняя сторона зарумянилась. Перевернуть и быстро обжарить вторую сторону, чтобы внутри все еще оставалось немного розового. Переложить обжаренную говядину на тарелку.
3. Приготовление основы: добавить оставшееся масло в сковороду, обсушить белую часть зеленого лука до появления аромата. Затем добавить резанные помидоры и готовить, помешивая, пока они не начнут размягчаться. Вернуть говядину обратно в сковороду, добавить соус и тщательно перемешать. Постепенно влить крахмальную смесь, добиваясь нужной густоты.
Перед подачей блюдо посыпать нарезанной зеленой частью лука, перемешать и моментально снять с огня. Теперь на столе можно насладиться настоящей восхитительной находкой из китайской кухни, которая обязательно произведет впечатление на гостей и домочадцев.
