Конвекционные духовки стали настоящим хитом на кухне, позволяя сократить время готовки и создавать блюда с аппетитной корочкой. Однако, использование этого режима требует определенных знаний, чтобы избежать пересушивания мяса и выпечки.
Как избежать ошибок при выпечке?
Каждая функция духовки имеет свои особенности, и режим конвекции не исключение. Приготавливая деликатные десерты, такие как бисквиты, суфле или меренги, стоит учитывать, что с включенной конвекцией они могут стать жесткими. Это касается также печенья и изделий из дрожжевого теста: такая выпечка не поднимется должным образом.
Готовя пироги с сочной начинкой, например, овощные или с фруктами, конвекция может привести к неравномерному прогреву. В таких случаях вероятность пересушивания середины значительно возрастает, а порционные кексы могут вовсе не оправдать ожиданий.
Когда конвекция окажется полезной?
Режим конвекции особенно полезен для запекания на нескольких противнях сразу. Горячий воздух равномерно распределяется внутри, что позволяет избежать необходимости переворачивать ингредиенты. Это также отличный способ добиться хрустящей корочки на хлебе, запеканках и крупных кусках мяса или рыбы.
Стоит помнить о том, что конвекция не подходит для блюд с жидкими соусами, так как может вызвать разбрызгивание по стенкам духовки. Вместо этого, данный режим идеально подходит для подсушивания хлеба, фруктов и овощей: с ним блюда быстрее готовятся и получают золотистую корочку.
Советы по использованию конвекции
- Снижайте температуру на 10–20 °C по сравнению с обычными рецептами.
- Внимательно следите за временем приготовления — при использовании конвекции блюда готовятся быстрее.
Соблюдение этих простых рекомендаций поможет насладиться не только правильным процессом готовки, но и восхитительными результатами.
